Crudaiola alle melanzane

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Una proposta alternativa alla classica crudaiola, ma sempre veloce e facile da preparare, con melanzane grigliate (io ho usato quelle già pronte, surgelate), ricotta salata e pomodori. Veloce e saporita, è ideale per le giornate più calde.

Ingredienti caratterizzanti: 
Ingredienti: 

Per ciascuna persona (dosi indicative):
60 g di pasta corta (mezze penne, orecchiette, ruote, o altro)
1 fetta di melanzana grigliata
2-3 pomodori secchi sott'olio
3-4 pomodori ciliegina (o 1 pomodoro da insalata)
30-40 g di ricotta salata (o ricotta marzotica, se la trovate)
5-6 foglie di basilico
1 cucchiaio di olio evo

Procedimento: 

Lessare la pasta.

Nel frattempo, scongelare le fette di melanzana grigliata, pulire e tagliare a pezzetti i pomodori, tagliare a cubetti la ricotta salata, tagliare a striscioline le melanzane e i pomodori secchi, sminuzzare il basilico.

Condire la pasta e aggiungere un filo d'olio evo.

Serivire tiepida o fredda.