Una proposta alternativa per una veloce cena tra amici o in famiglia a inizio autunno, da servire a temperatura ambiente.
Portata:
Cottura:
Ingredienti
Per 4 o 5 persone:
240 g di orecchiette o gnocchetti sardi
230 g di ceci già pronti
100 g di pomodori secchi sott'olio
50 g di rucola lavata e asciugata
4 o 5 carciofini sott'olio
Procedimento
Lessare la pasta. Nel frattempo lavare la rucola, scolare i ceci, tagliare a striscioline i pomodori secchi e tagliare i carciofini a fettine.
Scolare bene la pasta, farla raffreddare un po' con un getto d'acqua fredda, condirla con gli ingredienti preparati e servire; si può preparare anche con largo anticipo, conservandola in frigo, ma va servita a temperatura ambiente, non troppo fredda.