Curiosità e News

  • Recensioni online: quanto sono importanti per un Ristorante?

    Un tempo era il passaparola umano, oggi c'è quello virtuale, via Internet. Le recensioni on line sono fondamentali per un ristorante, anche se purtroppo c'è il malcostume delle recensioni false, in positivo e negativo.

    Una ricerca statunitense ha analizzato in termini numerici il rapporto...

  • Uova: impariamo a conoscerle e sceglierle

    L'uovo è un alimento completo, sano e nutriente in quanto ricco di proteine di alto valore biologico.

    Tuorlo e albume hanno tuttavia componenti molto diverse; il tuorlo (rosso) è ricco di proteine e lipidi (grassi), che costituiscono circa il 30% del suo peso; fra i grassi è da segnalare...

  • Parla come mangi

    Questo modo di dire sta cadendo in disuso, forse perché ultimamente ci piace molto prendere in prestito dagli inglesi le parole, ma non la cucina! Tuttavia è sintomatico di come nella lingua italiana cibo e linguaggio siano strettamente e intimamente legati.

    Lo fa...

  • Maccheroni o spaghetti? Chiamatemi per nome

    La pasta è forse il centro dell'universo gastronomico italiano. La Divella ne produce 140 tipi, De Cecco altrettanti, Barilla una cinquantina, Buitoni oltre 60, Agnesi circa 40.

    Ognuno di questi formati ha un nome, che spesso varia a seconda della regione o del produttore. Certo, gli...