Ortaggi
-
Cipolla tritata
Pulire e tritare come per un normale soffritto.
-
Barbabietole
Pulire; scottare 3-4 minuti.
-
Scorzonera
Spuntate le due estremità; pelatele bene e buttatele via via in acqua e aceto per evitare che anneriscano. Fatele a pezzetti e scottatele per 4 minuti.
-
Broccoli, cavoli, cavolfiori, cavolini di Bruxelles
Pulire; tagliare a pezzi; scottare in acqua e succo di limone per 3-4 minuti.
-
Sedano (da consumare cotto)
Pulire e tagliare a rondelle o pezzetti. Scottare in acqua per 3 minuti.
-
Zucchine
Pulire e tagliare a fette o pezzetti. Scottare in acqua salata 2-3 minuti.
-
Mais (pannocchia)
Eliminare le foglie e i filamenti. Scottare per 4-5 minuti
-
Melanzane
Pulire e tagliare a fette o pezzetti. Scottare in acqua salata 3-4 minuti.
-
Porro
Pulire eliminando le radici e le foglie esterne. Lavarli e tagliarli a rondelle.
-
Cardi
Pulire. Scottare in acqua con succo di limone 3-4 minuti.
-
Pomodori pelati, passata, polpa o salsa di pomodoro: appena aperti
Trasferire l'avanzo in un barattolo di vetro.
-
Peperoni
Lavare; tagliare a fette e togliere i semi e il gambo.